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LES ACTUALITÉS

Recettes

2 Aug 2021

NOUVELLE RECETTE SIGNÉE CHÂTEAU LA VERRERIE

La recettePour 6 personnes IngrédientsPour la fleur de courgette : 6 fleurs de courgettes, 75g de brousse, 50g de haddock fumé, 25g de petits pois frais, 20g de pignons de pin, 2 oeufs, herbes aromatiques, 1 gousse d'ail. Pour la salade : Une petite courgette jaune, une petite courgette blanche, quelques petits pois frais, quelques oeufs de saumon ou de truite, herbes aromatiques.  Réalisation Préparation : Préchauffer le four à 180°. Séparer le blanc des jaunes. Mélanger la brousse, le haddock fumé coupé en cubes, les petits pois, les pignons torréfiés, la gousse d’ail pelée et pressée, les herbes et les jaunes d’oeuf. Salez, poivrez...

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2 Aug 2021

UN CARPACCIO TRÈS COLORÉ

La recettePour 4 personnes Ingrédients400g de boeuf (vous pouvez demander à votre boucher de la trancher ou le faire vous même si vous vous sentez une âme de samouraï), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Verrerie, 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce, le jus d’un citron, 5 cerises, un petit oignon nouveau rouge, 10g de parmesan, 1 jaune d’oeuf, quelques câpres, la moitié d'une petite courgette jaune finement coupée, des fleurs de coriandre et des fleurs de moutarde, sel, poivre, piment d'Espelette. Réalisation Préparation de la vinaigrette : Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le citron, et la Worcestershire sauce. Montage : Dans une assiette, disposez les tranches de boeuf,...

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2 Aug 2021

DEUX RECETTES INÉDITES

L'oeuf cocotteLes ingrédients : 1 oeuf, 1 tranche de jambon ou autre charcuterie, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, fromage râpé, sel, poivre.  RéalisationNous avions une pomme de terre vapeur qui se sentait très seule dans le frigo, nous avons donc décidé de nous en servir. N'hésitez pas à passer un reste de légumes grillés, ou frais, ce ne sera que meilleur. Disposez votre pomme de terre en cubes, des petits morceaux de charcuterie et la crème dans une petite cocotte ou cassolette, salez, poivrez, venez casser l'oeuf par dessus et parsemez de fromage râpé. Enfournez une dizaine de minutes à 180°.  Quelques herbes,...

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21 Oct 2020

LES COULEURS ET SAVEURS D'AUTOMNE

La recette Entrée pour 6 personnesIngrédients 1 petite courge butternut, 300g de girolles, 5 gousses d’ail, 100g de ricotta, 60g de cheddar mature, 50g de noisettes, 1 poire, quelques brins d’aneth, sel, poivre, paprika fumé.  Préparation Courge butternut : commencez par tailler 6 palets de courge butternut. Disposez les palets dans un plat huilé, et arrosez les d’un filet d’huile d’olive, rajoutez quelques gousses d’ail en chemise et quelques brins de thym pour parfumer le tout. Enfournez pour 20 minutes à 200° en tournant les palets à mi-cuisson. Dans un bol, mélangez la ricotta, le cheddar mature coupé en petit dès, les noisettes concassées, l’aneth hachée, le sel, le...

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21 Jul 2020

DÉCOUVREZ NOS BURGERS GOURMANDS

La recettePour 6 burgersIngrédientsPour le pain : 250 ml d'eau, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté, 60 ml de lait, 450 g de farine, 1 œuf, 30 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 50 g de farine, supplémentaire, 1 autre œuf, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Pour les steaks : 600g de boeuf, 100g d’agneau, 2 champignons de paris, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, quelques brins de menthe, quelques brins de coriandre, quelques brins de basilic, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de graam marsala, sel, poivre, 1...

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