Les rencontres

Le bon sens guide Valentine Tardieu-Vitali. Dans ses orientations professionnelles d’abord. Soucieuse de « mieux appréhender les phénomènes de culture et de vieillissement au chai », elle suit une licence de biologie avant de poursuivre en œnologie. Dans ses premières expériences ensuite. Fraîchement diplômée, elle se dirige vers d’imposantes wineries d’Australie et de Nouvelle-Zélande, puis diverses grandes caves coopératives de Provence dont elle assure la gestion. « Le management et la mise en place de process s’apprennent de manière optimale dans ce type de structure. » Mieux, elle y développe de réelles qualités d’œnologue. Dans sa vision du métier enfin. « Accompagner la vigne, sans jamais chercher à la maîtriser, pour exprimer au mieux le terroir à travers ses vins. » Valentine Tardieu-Vitali se forge cette conviction à Château la Verrerie, comme directrice technique dès 2017, puis œnologue un an plus tard. Ce domaine elle le chérit. « Sa vue, ses sols, leurs expositions, ses grandes forêts, la quiétude de ses trois plateaux… : il est magique ! ». Le respecter s’impose. Elle y veille, à coups d’amendements, de traitements à base de plantes, de griffonnage… Idem au chai où l’approche parcellaire est confortée. En ligne de mire, l’expression la plus juste du terroir.