UNE BELLE RECETTE ESTIVALE

Pour les abricots : Coupez les abricots en deux, arrosez avec l’huile d’olive, le miel et les brins de lavande puis enfournez pour 15 minutes à 200°.

Pour la chantilly au miel de lavande : Si vous avez un syphon, versez la crème et le miel, remuez, gazez et placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Sinon, montez la crème en chantilly et incorporez délicatement le miel.

Pour la glace nougat abricot : Cuire les abricots à couvert à feu doux jusqu’à ce qu'ils se délitent, mixez et réservez au frais.
Monter la crème en chantilly et réservez au frais.
Montez les blancs en neige, portez le miel à ébullition et incorporez-le aux blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Incorporez délicatement les blancs montés à la crème, faites de même avec la purée d’abricots, et le
nougat concassé. Réservez au congélateur pendant au moins 6h.

Pour le montage : Posez les abricots rôtis en fond d’assiette, déposez une boule de glace nougat abricot, une cuillère de
chantilly puis les feuilles de basilic et les zestes de citron.

Vous pouvez maintenant dégustez votre dessert ! Régalez-vous !