La recette
Pour 6 tacos
Pour les tacos : 150g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour la garniture : 1 courgette, 1 très bonne boite de maquereaux, 1 fromage de chèvre frais.
Pour le pesto : 10g de pignons de pin, 15g de basilic, 15g de coriandre, 1 gousse d'ail, 7g d'huile d'olive, 20g de parmesan.
Réalisation
Préparation des tacos : Pour la pâte à tacos, mélangez tous les ingrédients secs, puis rajoutez l'eau bouillante et mélangez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
Réservez dans un papier film pendant une demie-heure. Puis portionnez en boules de 50g environ. Étalez la pâte sur une surface farinée, dans un sens puis dans l'autre fin de former des galettes rondes.
Faites les cuire à feu moyen dans une poêle.
Taillez la courgette en julienne et assaisonnez-la avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préparez votre pesto en mélangeant tous vos ingrédients dans un blender.
Montage : Sur une galette, déposez les courgettes, le maquereau émietté et de bons morceaux de fromage de chèvre frais.
Assaisonnez avec le pesto et décorez de quelques herbes fraiches.
Place à la dégustation ! Régalez-vous !
Crédit photo et recette : Maki Manoukian
