La recette
Pour 4 personnes

Les ingrédients : 500g de pommes de terre, 250g de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de noix de muscade, beurre, huile d'olive, sel, poivre. 

 Réalisation

Préparation des gnocchis :  Cuire les pommes de terres pelées dans un grand volume d'eau salée. Égouttez puis écrasez-les en une purée très fine, si vous avez un tamis, passez-les au tamis. 
Incorporez la farine et le jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. 
Formez des rouleaux de 3cm de diamètre environ, découpez-les en tronçons de 2cm environ. Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser de plus gros gnocchis. 
Saupoudrez-les de farine et déposez-les sur un torchon ou une planche farinée. 
Laissez reposer 15 minutes. 

Cuisson des gnocchis : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère de beurre et un peu d'huile d'olive, écrasez une gousse d'ail et quelques herbes aromatiques puis poêlez les gnocchis.  

Pour accompagner : Réalisez un pesto d'herbes que vous disposerez en fond d'assiette. Déposez les grands gnocchis avec quelques tomates séchées, du basilic frais et du parmesan.

Vous pouvez à présent sortir votre rosé du frigidaire et profiter de ce plat familial ! Bon appétit !