La recette

Pour 4 personnes 

Ingrédients

400g de boeuf (vous pouvez demander à votre boucher de la trancher ou le faire vous même si vous vous sentez une âme de samouraï), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Verrerie, 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce, le jus d’un citron, 5 cerises, un petit oignon nouveau rouge, 10g de parmesan, 1 jaune d’oeuf, quelques câpres, la moitié d'une petite courgette jaune finement coupée, des fleurs de coriandre et des fleurs de moutarde, sel, poivre, piment d'Espelette.

Réalisation

Préparation de la vinaigrette : Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le citron, et la Worcestershire sauce.


Montage : Dans une assiette, disposez les tranches de boeuf, puis les fines tranches de courgettes, les cerises, les oignons rouges, les câpres, les fleurs de coriandre et moutarde, le parmesan et le jaune d’oeuf.

Assaisonnement : Arrosez le tout avec la vinaigrette, puis assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

C'est prêt ! Profitez de votre carpaccio de boeuf avec un verre de notre Bastide de la Verrerie rouge ! Bon appétit !

Crédit photo et recette : Maki Manoukian